Vraag een horecaondernemer hoe het gaat en de kans is groot dat hij begint over omzet. 'We draaien twintig procent meer dan vorig jaar', 'we hebben een recordmaand gehad', of 'we gaan richting een
In de kelder van sterrenrestaurant Beluga Loves You in Maastricht opende chef en ondernemer Servais Tielman in mei 2026 een tweede restaurant: Kombu. Waar het in fine-diningrestaurant Beluga draait
-1909_350x197.74011299435.jpg)
De gedreven Noah Wynants geldt als een van de talentvolste jonge chefs van zijn generatie. Als souschef was hij jarenlang de rechterhand van Nelson Tanate in De Librije in Zwolle. Sinds februari 2026
Snacken is het nieuwe dineren. De consument kiest steeds vaker voor een aangeklede borrel als betaalbaar alternatief voor een prijzig meergangendiner, zo blijkt uit onderzoek van Motivaction (maart,
_350x197.74011299435.jpg)
In een sector waar marges steeds dunner worden en kosten minder voorspelbaar zijn, kiest chef en eigenaar Bas Varga van restaurant Shun in Medemblik voor een opvallend nuchtere aanpak. Geen
-8777_350x197.74011299435.jpg)
De gemiddelde bereidingstijd van een gerecht is bij Van der Valk Houten 12 minuten. Het maximum is 20 minuten. Chef Inspiration vroeg aan chef Danny van ‘t Vled hoe hij dat voor elkaar krijgt
Sinds 4 jaar is Danny van ‘t Veld de chef van Van der Valk Houten. In het restaurant komen gemiddeld zo’n 600 gasten per dag eten. Op het menu staan meer dan 100 gerechten. Chef
