Vers van de pas
Geen eindeloze nieuwsstroom, maar een zorgvuldige selectie van relevante updates. We brengen de ontwikkelingen die impact hebben op de branche: veelbesproken openingen, onverwachte sluitingen en noemenswaardige transfers.
Pasquale Carfora van Aroma wordt nieuwe executive chef van Waldorf Astoria Amsterdam
Pasquale Carfora, voormalig chef-kok van Aroma in Vaassen, start op 3 augustus als de nieuwe executive chef van het vijfsterrenhotel Waldorf Astoria Amsterdam, onderdeel van Hilton Group.
Stoer hoe de chef van Konijnenvoer ondanks kritiek vasthoudt aan zijn eigen kookstijl
“Boze mensen mogen Demian uitschelden in de comments, er is ruimte voor alle emoties. Als er veel vragen zijn, zullen we een Q&A doen.” Ik moest glimlachen toen ik die laatste zin las
_350x197.74011299435.jpg)
Restaurant Luwte zet Noord-Nederlandse producten centraal
Aan de Zwanestraat in Groningen hebben chef-kok Falk van Essen en gastvrouw-sommelier Caroline de Vries in juni restaurant Luwte geopend. In de keuken wordt gewerkt met hoogwaardige ingrediënten
Werken in ruim 40 graden: zo houden chefs het hoofd koel
De extreme bloedhitte is even geweken, maar de warmte houdt voorlopig aan. Zeker in oudere keukens, foodtrucks, evenementlocaties en strandkiosken is de hitte een flinke uitdaging. En ook al
